A birsből készült pálinka kihívás a főzőmesternek, hiszen feldolgozása sok fáradtsággal jár. Cserébe viszont fantasztikusan egyedi illatot és ízeket kapunk. Illatában egzotikus gyümölcsök jelennek meg, melyet citrus és körte kísér. Izében a héj fanyarsága mellett a gyümölcs kövecses húsa érezhető. Olajos, selymes struktúrája a végtelen hosszú utóízében is végigkísér.